第45章

的佼佼者。

    切花刀早就被玩出各种花样了.

    根据切的角度，有斜刀、直刀.

    根据切好的形状，有诸如栀子花刀、凤尾花刀、麦穗花刀等等。

    花刀的名字别有一番心思和野趣。

    厨师在案板上的方寸之地，却用自己的方式养出了广袤大地上的美丽植物。

    景婳特别喜欢这种心性，这种生命力。

    所以说，厨艺真的是一门艺术啊。

    景婳并不规定自己一定要切某一种，她随心而行，那么多个猪腰，够她切好多花样了。

    在无皮一面剞上刀纹，一般切至三分之二，不能切断。

    下刀均匀，要是薄厚不一，容易断。

    先斜刀推，再直刀切，每三至五刀切断，这是最简单的。

    其他花刀复杂点，但万变不离其宗，多花点心思和耐心、专心，就能切出好看的花刀。

    看着一大盆满满的猪腰，景婳特别有满足感。

    接下来，又是重要的一步。

    去异味。

    很多人不喜欢猪腰，就是因为其腥sao味。

    景婳从烹饪大全上看了好多去异味的方法，用水浸泡，用面粉洗，用啤酒、白酒、葱姜水腌制……

    无论黑猫白猫，抓到老鼠就是好猫，反正最后洗得干净就行。