60、咯吱盒

/br>    老人揭开一个盆子的盖子，里面放了一块有些泛着黄绿色的面浆。

    “我给你们做、咯吱盒。”正川大师郑重其事地把咯吱盒三个字念了出来。

    “嗯？华夏的东西。”沈何夕表示自己曾经在京城吃过。

    正川大师拿出几根洗干净的胡萝卜开始切。

    “我小时候，你的曾祖母总是做给我吃。”

    咯吱盒也被京城之外的人叫做炸煎饼卷，

    绿豆粉、玉米面、高粱粉、米粉……所有的谷物碾成粉几乎都可以，调成浆状之后在炉火上摊成薄薄的煎饼。

    如果想要没有馅儿的，那只要在煎饼上撒一点香菜、椒盐然后下油锅炸好，如果想要吃有馅儿的，就要在两层煎饼之间抹匀馅料然后再改刀炸制。

    老人看来早有准备，他甚至让人给他在沈何夕的灶台上安放了一个铁板，和食里面用来做铁板烧的那种铁板。

    一勺面糊倒在烧热的铁板上，木质的小推子一点点地把面浆推开，白色为主的面浆接触到热热的铁板上，几乎片刻就变成了微黄的煎饼。

    铁板烧热之后火候很小，煎饼在上面慢慢地边缘都翘了起来——因为面浆里加了鸡蛋。

    一张煎饼，又一张煎饼，全都圆圆地好像是团圆夜的月亮。

    老